Aachi Pani Puri Masala

Pani Puri is een authentieke en vegetarische hartige snack uit India.

De snack bestaat uit een ronde holle puri met een pittige aardappelvulling. Deze wordt gedoopt in een waterige saus, ofwel ‘pani’, zodat de holte in de puri verder opgevuld wordt. Hoewel er sprake is van regionale verschillen is deze masala van pani puri een uitstekende manier om dit gerecht te leren maken.

Ingrediënten Pani Puri Masala

Droge mango, zwart zout, muntblaadjespoeder, koriander, komijn, zwarte peper, venkel, zout, ajwain, asafoetida, droge gember, zuurteregelaar E-330 (citroenzuur).

Uitleg Ingrediënten

Asafoetida: duivelsdrek (een kruidachtige plant). Het heeft een heilzame werking en bevordert de spijsvertering. Het is een alternatief voor het gebruik van ui en/of knoflook in gerechten.
Gember: heeft een intense scherpe smaak. Toepasbaar in bijvoorbeeld nagerechten, brood of koekjes. In India wordt het veel gebruikt bij vis.
Koriander: het blad geeft een citroenachtige smaak, terwijl de zaden een licht zoete, anijsachtige smaak hebben.
Komijn: geeft een noot- en peperachtige smaak aan gerechten. Te gebruiken in bijvoorbeeld curry of chili.
Venkel: bevordert de spijsvertering en geeft een frisse adem. Thee getrokken van venkel wordt gebruikt tegen hoesten.
Ajwain: zaden van een bisschopskruid. Wordt ook wel koningskomijn genoemd. Het wekt de eetlust op en is goed voor de spijsvertering.

Allergeneninfo

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, schelpdieren, soja, sulfiet, vis en weekdieren worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Bewaaradvies

In een koele en droge plaats bewaren. Tot 2 jaar na productiedatum houdbaar. Breng de inhoud na openen over in een luchtdichte container. Na openen beperkt houdbaar.

Bereiding Pani Puri Masala

1. Maal muntblaadjes, groene pepers en zure limoen tot een pasta.
2. Meng de pasta met 1 liter water en zout.
3. Voeg er 2 eetlepels Aachi Pani Puri Masala aan toe.
4. Koel, zeef en serveer met gevulde puri’s.

Voor het vullen van de puris:

5. Pureer de gekookte aardappelen.
6. Voeg de gekookte Bengaalse gram en de gehakte uien toe aan de gepureerde pasta.
7. Voeg 10 gram (2 theelepels) Aachi Pani Puri Masala / Aachi Chat Masala toe aan de gemengde pasta.
8. Voeg een minimale hoeveelheid pasta toe als vulling in de puris.

Je kunt ook geweekte gezouten boondi als vulmiddel gebruiken. Gebruik voor een betere smaak zoete tamarinde en dadelschutney.

Bewaar de rest van de kruidenmix na opening in een luchtdichte container en gebruik een schone, droge lepel.