Aachi Sambar Powder

Aachi Sambar Powder is een kruidenmix om een eerlijk pittige sambar met groenten te maken. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht volgens authentiek Indiaas recept.

De groentestoof is naar eigen smaak aan te vullen met groenten.

Ingrediënten

Rode linzen, koriander, rode chilipoeder, zwarte peper, komijn, kurkuma, mosterd, fenegriek, samengestelde asafoetida, gember, zout.

Uitleg Ingrediënten

Koriander: het blad geeft een citroenachtige smaak, terwijl de zaden een lichtzoete, anijsachtige smaak hebben.
Komijn: geeft een noot- en peperachtige smaak aan gerechten. Te gebruiken in bijvoorbeeld curry of chili.
Rode linzen: peulvruchten.
Kurkuma: specerij gewonnen uit de wortels Curcumaplant. Het zorgt voor smaak en kleur in curry gerechten.
Fenegriek: het is een plant uit de vlinderbloemfamilie. De zaadjes zijn te gebruiken in bijvoorbeeld salades, groenteschotels of currysaus. Het heeft zijn eigen specifieke smaak.
Asafoetida: duivelsdrek (een kruidachtige plant). Het heeft een heilzame werking en bevordert de spijsvertering. Het is een alternatief voor het gebruik van ui en/of knoflook in gerechten.
Gember: heeft een intense scherpe smaak. Toepasbaar in bijvoorbeeld nagerechten, brood of koekjes. In India wordt het veel gebruikt bij vis.

Allergeneninfo

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, schelpdieren, soja, sulfiet, vis en weekdieren worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Bewaaradvies

In een koele en droge plaats bewaren. Breng de inhoud na openen over in een luchtdichte container. Houdbaar tot 2 jaar na productiedatum.

Bereiding

1. Week 160 gram linzen in 250 milliliter water en laat het 10 minuten koken in een snelkookpan.
2. Houd het apart.
3. Verhit olie in een kadai of pan, voeg mosterdzaad, uien, curryblaadjes en groene pepers toe.
4. Voeg dan tomaten en eierplanten toe.
5. Voeg Aachi Sambar-poeder, korianderblaadjes en 750 ml water toe.
6. Kook dit voor 10 minuten met een gesloten deksel.
7. Voeg tamarindesap toe, gevolgd door de linzen en korianderblaadjes.
8. Voeg tot slot zout toe.
9. De sambar is klaar om te serveren.

Bewaar de rest van de kruidenmix na opening in een luchtdichte container en gebruik een schone, droge lepel.